Что нужно кушать при панкреатите?

Для такой болезни, как панкреатит, характерно наличие сильного воспаления в поджелудочной железе. Данное заболевание обычно проходит крайне тяжело. Обычно кроме лекарственных препаратов человек, у которого обнаружен панкреатит или холецистит, должен соблюдать особый режим питания. И отказ от ряда продуктов помогает снимать воспаление и способствует быстрейшему излечению.

Однако далеко не всегда больные знают, что нужно включать в свой рацион, а от каких видов еды необходимо на время отказаться совсем. Различны виды диет и при разных формах панкреатита и холецистита.

О том, что можно есть при панкреатите, а от каких блюд и напитков стоит отказаться, будет рассказано ниже.

Острая форма панкреатита: особенности меню

• Питание при этом заболевании подразумевает наличие в рационе большого числа еды, богатой белками, и практически полное исключение из рациона тех продуктов, в которых много углеводов и жиров.
• Кроме того, запрещено кушать любую еду в жареном виде, а также содержащую клетчатку (особенно грубую). Список полезных продуктов при воспалительном процессе в поджелудочной железе достаточно большой, но надо помнить про то, что запрещено употреблять в пищу при панкреатите и холецистите: жирную, острую, кислую и соленую пищу.
• При остром панкреатите нужно употреблять большое количество жидкости (если мочеиспускание – в пределах нормы). Ее суточный объем должен быть в пределах 1,5 литров в день, причем лучше всего пить минеральную щелочную воду – нарзан, боржоми и т. д. Большие объемы такой жидкости способствуют подавлению выхода панкреатического сока в пищеварительную систему, уменьшают боли в районе у воспаленной железы, выводят токсичные вещества из организма больного.
• А в первые двое суток после возникновения острой формы панкреатита врачи рекомендуют практически полное воздержание от пищи, особенно, если у больного возникли сильные боли в районе поджелудочной железы. Такая «голодная» диета необходима для того, чтобы снизить нагрузку на воспаленную железу, чтобы не увеличивалась секреция сока.
• Пища, употребляемая при панкреатите, должна быть отваренной или запеченной, и ни в коем случае не жареной. Это могут быть рыбные блюда (из нежирной рыбы), мясо птицы, говядина. Эти разрешенные продукты должны быть в рационе около 100 – 120 гр в день. Морепродукты занимают одно из главных мест на столе человека, страдающего острой или хронической формами панкреатита и холецистита.
• Лечебное питание при этом заболевании известно как диета №5. Такое питание не назначается заболевшему человеку на всю оставшуюся жизнь, а рекомендовано при остром течении болезни, либо в случае, если обострился хронический панкреатит. Эта диета предполагает частое питание (не менее 5 раз в день), но кушать нужно малыми порциями.
• В состав такой диеты входит хлеб из пшеницы подсушенный, печенье без сдобы.
• Мясо не должно быть жирным (только говядина или куры), яйца только в виде омлета, приготовленного на пару, различные блюда на молоке, творог (не кислый), различные пудинги, крупяные каши составляют основное питание при этом заболевании. Приготовленные любым способом (кроме жарения) кабачки, морковь, картошка и цветная капуста – такие овощи также входят в меню больного панкреатитом человека.
• Супы должны быть либо крупяные (достаточно слизистые), либо можно кушать густые супы-пюре из овощей и морепродуктов.
• Из напитков лучше употреблять кисели, компоты или желе. Чай должен быть слабо заваренным, лучше заменять его отваром из плодов шиповника. Можно делать пюре из протертых на терке овощей или фруктов сладких сортов. Можно запекать в духовке сладкие сорта яблок. А вот кислые сорта яблок кушать при воспалении в поджелудочной железе или при панкреатите строго запрещено.

Врачи подчеркивают, что при панкреатите важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. Рекомендуется употреблять легкие и легко усваиваемые продукты. В рацион должны входить отварные или запеченные блюда, такие как куриное мясо, рыба и овощи. Крупы, такие как рис и овсянка, также являются хорошим выбором. Врачи советуют избегать жирной, жареной и острой пищи, а также алкоголя, так как эти продукты могут усугубить воспаление. Фрукты лучше выбирать сладкие и мягкие, например, бананы и яблоки. Питьевой режим также имеет значение: рекомендуется употреблять достаточное количество воды и травяных чаев. Правильное питание помогает облегчить симптомы и способствует восстановлению.

Лечение панкреатита в домашних условиях. Диета при панкреатите, что можно кушать а что нельзя

Острый панкреатит: что есть нельзя?

Существует целый список запрещенной пищи, того, что нельзя есть при панкреатите:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• мясо птицы – гусей, уток;
• любые копченые и острые продукты и блюда;
• любые сухофрукты, потому что в них много клетчатки;
• полностью исключен алкоголь, желательно сократить число выкуриваемых сигарет;
• ржаной хлеб и любую сдобу (включая сладкую выпечку);
• любые субпродукты;
• колбасные изделия;
• полезные кисломолочные продукты, натуральное молоко;
• бобовые культуры;
• такие крупяные изделия, как пшено или ячневые каши;
• любые консервы из мяса или рыбы;
• кислые и острые овощи: редис, щавель, чеснок, репу, белокочанную капусту и  т. д.;
• супы на мясном или овощном бульонах, грибные или молочные первые блюда;
• окрошка, щи, борщ или свекольник;
• любые острые соусы;
• пряности – перец и т. д.;
• крепкий чай и кофе.

При панкреатите важно соблюдать строгую диету, чтобы не усугубить состояние. Многие специалисты рекомендуют начинать день с нежирного йогурта или овсянки на воде. В рацион следует включать отварные или запеченные овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста. Белки лучше получать из нежирного мяса, например, курицы или индейки, а также рыбы. Фрукты должны быть сладкими и мягкими, например, бананы или запеченные яблоки. Избегать стоит острых, жареных и копченых блюд, а также алкоголя и газированных напитков. Важно пить достаточно жидкости, предпочтительно чистую воду или травяные чаи. Правильное питание поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить общее состояние.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите

В питании при хроническом панкреатите и холецистите (в тех случаях, когда нет обострения этих болезней), количество «запрещенной» пищи несколько уменьшается.

Однако список запретов все-таки остается:

• Нельзя употреблять продукты и напитки, которые способствуют выделению желчи и различных пищеварительных ферментов, особенно яйца.
• Соленые, жирные и острые блюда. Мясо не должно быть жирным (нельзя употреблять утиное мясо, свинину, баранину). Такие продукты требуют большого количества ферментов, для поджелудочной железы это высокая нагрузка.
• Стоит отказаться от куриной и говяжьей печени. Блюда из данных ингредиентов способствуют усилению синтеза ферментов, увеличивая нагрузку на больной орган.
• Любые овощи должны быть термически обработаны (кроме жарки), в сыром виде они противопоказаны. Не разрешены грибы.
• Нужно отказаться от напитков с большим количеством газов, кофе, крепкого чая.
• Алкогольная продукция наносит вред всему организму, а не только воспаленной железе.
• Любой фастфуд, пища быстрого приготовления находятся также в списке запрещенных продуктов.
• Стоит ограничить употребление маринованных блюд, солений, специй.
• Нельзя питаться всухомятку или на скорую руку.

Питание при этих хронических заболеваниях также должно отличаться умеренностью – лучше есть понемногу, но 6 раз в день, чтобы не перегружать больные органы. Продукты, употребляемые в пищу, должны быть обязательно свежими. Блюда готовятся непосредственно перед подачей на стол.

Основное меню при этих заболеваниях такое же, как и при острых формах. Однако есть и послабления в диете. Больным с хроническими формами панкреатита и холецистита иногда разрешается употреблять в пищу следующие продукты:

• Мясо разрешено только нежирных сортов. Это может быть говядина, индейка, курица, кролик. Его можно тушить, готовить на пару, запекать, от жареного стоит отказаться.
• Нежирная рыба разрешена к употреблению в любом виде, кроме жареной. Можно готовиться из нее котлеты, суфле, просто запекать или варить.
• Разрешено кушать различные морепродукты, они содержат большое количество белков.
• Молоко является довольно тяжелым продуктом, в сыром виде употреблять его не стоит. Можно готовить на нем различные каши (кроме пшенной и перловой). В рационе должны присутствовать молочнокислая продукция, твердые сорта сыра. Разрешено кушать запеканки из творога, вареники и печеные пирожки (не сдобные) с некислым творогом.
• Яйца разрешены в виде парового омлета либо всмятку, лучше есть только белок, желток является тяжелым продуктом для поджелудочной.
• Хлеб разрешен только белый, в подсушенном виде.
• Овощи и фрукты можно употреблять в вареном или запеченном виде.
• Сладости находятся под запретом, можно употреблять желе, мармелад, зефир в небольших количествах.
• Чай можно пить либо из лекарственных трав, либо зеленый.

Продукты при панкреатите должны быть такими, чтобы могли легко усваиваться организмом. Разрешенные продукты именно такие. Последний прием пищи должен быть не позднее 19 часов вечера. Перед сном утолить возникший голод можно стаканом кефира или компота из сухофруктов.

Так как при остром или хроническом панкреатите в организме возникает дефицит витаминов, врач обычно прописывает комплекс витаминов для таких больных.

Разумеется, диета для больных хроническими формами панкреатита и холецистита должна быть строго индивидуальна. Конкретное меню подбирается врачом–диетологом, исходя из степени тяжести заболевания.

Так как хронический панкреатит практически не поддается излечению, то придерживаться диеты больному человеку придется постоянно.

Диета при панкреатите

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Вопрос-ответ

Какие продукты следует избегать при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется избегать жирной пищи, жареных блюд, острых и пряных приправ, а также алкоголя. Эти продукты могут усугубить воспаление поджелудочной железы и вызвать обострение заболевания.

Какой режим питания лучше всего подходит для людей с панкреатитом?

Лучше всего придерживаться дробного питания, то есть есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

Можно ли есть фрукты и овощи при панкреатите?

Да, фрукты и овощи могут быть полезны, но их следует выбирать с осторожностью. Лучше всего употреблять вареные или запеченные овощи, а также мягкие фрукты, такие как бананы и яблоки. Цитрусовые и кислые фрукты лучше ограничить, так как они могут раздражать желудок.

Советы

СОВЕТ №1

При панкреатите важно придерживаться диеты с низким содержанием жиров. Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, таким как курица или индейка, а также рыбе. Избегайте жареных и жирных блюд, так как они могут усугубить воспаление поджелудочной железы.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление овощей и фруктов, но выбирайте те, которые легко усваиваются. Например, вареные или запеченные овощи, а также мягкие фрукты, такие как бананы и яблоки, могут быть хорошим выбором. Избегайте кислых и грубоволокнистых продуктов, которые могут раздражать пищеварительный тракт.

СОВЕТ №3

Не забывайте о важности регулярного питания. Старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение. Также важно тщательно пережевывать пищу, чтобы облегчить ее усвоение.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на режим питья. Употребляйте достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде воды или некрепкого чая. Избегайте газированных напитков и алкоголя, так как они могут негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы.