Питание при болезни поджелудочной железы и печени

В лечении некоторых заболеваний, ведущую роль занимают не только медикаментозные средства, но и лечебное питание. Именно к такой группе болезней относятся острые или хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе поражения печени и поджелудочной железы.

Лечебное питание: диета №5

Лечебным или диетическим питанием принято называть специфические меню и принципы приготовления продуктов с учётом характера конкретного заболевания. В этом их основное отличие от диет для стройности.

Придуманные шарлатанами и аферистами, прикрывающимися несуществующими медицинскими дипломами, такие «диеты» не только не приносят желаемого эффекта, а в большинстве случаев могут нанести существенный вред организму.

Созданная почти 100 лет назад монография «Основы лечебного питания» советским диетологом М. И. Певзнером система, состоящая из 23 групп особых разгрузочных и хирургических диет, остаётся самой востребованной в международном медицинском мире.

Главенствующим фактором в лечении и оздоровлении печени, жёлчного пузыря и поджелудочной железы выступает одна из этих 23 групп, а именно Стол-Диета №5 и Диета 5п (панкреатическая).

Принципы этой диеты должны выучить наизусть люди с:

• хроническим панкреатитом;
• холециститом;
• дискенезией жёлчевыводящих путей;
•  циррозом печени;
• желтухой различных этиологий.

Страдающим ожирением также стоит обратить своё внимание на рекомендации этого лечебного питания.

Главная особенность такого лечения поджелудочной железы, жёлчного пузыря и печени – придерживаться диеты надо не одну неделю или месяц. Фактически для больных с поражениями печени и поджелудочной железы Стол-Диета №5 – это образ питания на всю оставшуюся жизнь.

Врачи подчеркивают, что правильное питание играет ключевую роль в лечении заболеваний поджелудочной железы и печени. Специалисты рекомендуют придерживаться сбалансированной диеты, богатой витаминами и минералами, с акцентом на легкие и легко усваиваемые продукты. Важно исключить жирные, жареные и острые блюда, которые могут усугубить состояние. Вместо этого врачи советуют включать в рацион нежирные белки, такие как курица и рыба, а также овощи и злаки. Регулярное употребление пищи небольшими порциями помогает снизить нагрузку на органы. Также рекомендуется избегать алкоголя и ограничить потребление сахара, что способствует улучшению общего состояния и восстановлению функций поджелудочной железы и печени.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Запрещенные продукты

Из рациона необходимо категорически исключить продукты и напитки, которые создают непомерную нагрузку на печень и поджелудочную железу:

• любые алкогольные, слабоалкогольные и сладкие газированные напитки;
• все бульоны и навары из мяса, птицы, рыбы и/или грибов;
• яичные желтки;
• чёрный перец, чеснок, уксус и приправы содержащие уксус, хрен и горчицу; майонез и схожие яичные соусы;
• свежую выпечку и сдобу;
• все виды редисовых и бобовых; белокочанная капуста, щавель, шпинат и зелёный лук;
• просо, кукурузу, пшено, сухой горох, чечевицу и их производные — помол до муки, сечки; перловую и ячневую крупы;
• орехи, мороженое, конфеты, какао содержащие и масляные кремы, шоколад.

Разрешённые продукты

Сегодня в меню «Диета №5» включены все продукты, которые содержат небольшое количество холестерина, а также помогают улучшить работу поражённых органов и значительно уменьшить нагрузку на них:

• Холодные закуски, бакалея — вымоченные в молоке сорта сельдевых рыб, натуральные изделия из говядины, твёрдые неострые сыры с пониженным процентом жирности.
• Первые блюда – молочные, овощные, крупяные, фруктовые супы. Постные диетические борщи и свекольники.
• Мясо – зрелая говядина (без нутряного жира) и птица.
• Рыба — треска, хек, минтай, хариус, морской окунь, путассу, сайда, судак и форель. В период ремиссии можно позволить следующие сорта: кета, горбуша, мойва, салака, тунец, ставрида, сом, лещ и карп.
• Овощи – особо рекомендованы морковь и тыква в виде сырых пюре с мёдом; помидоры свежие и запечённые; цельные клубни запечённого картофеля.
• Макаронные и крупы – полувязкие и рассыпчатые каши из гречневой и овсяной крупы. Макароны твёрдых сортов и рис – в виде пудингов и запеканок.
• Пряности – ваниль, тмин, кумин, корица, укроп.
• Заправки – сметанные и на основе сливок, топинг и мёд.
• Молочный ряд – в умеренном количестве вся обезжиренная линейка из натурального сырья без консервантов. Королём для печёночников был и остаётся домашний сепараторный нежирный творог.
• Яйца – исключительно запечённые или паровые омлеты из белка.
• Кулинарные жиры – рафинированное подсолнечное, оливковое первого отжима и сливочные масла.
• Хлебобулочные изделия: хлебцы, тосты, галеты, сухари; диетическое овсяное печенье.
• Фрукты и ягоды – все, кроме очень кислых. Особенно полезны виноград и все разновидности сухофруктов; Допустимо ягодно-фруктовые желе.
• Напитки – минеральная столовая и лечебная вода. Особое внимание уделить свежеприготовленным яблочным и овощным сокам (фрэш) и смузи. Реабилитированы в умеренных количествах все сорта крупно листового чая любой степени ферментации, натуральный кофе и нежирное молоко. Очень полезен цикорий.
• Лекарственные препараты и растения – масло расторопши и его проростки, отвары бессмертника и крапивы; настойка из агавы; цветы рябины в меду с соком хрена; чай из плодов и цветков шиповника; проростки пажитника и тыквы.

Придерживаясь вышеперечисленного списка продуктов, больные, страдающие заболеваниями поджелудочной железы и печени, могут самостоятельно составлять себе индивидуальное ежедневное и еженедельное меню согласно общим принципам диеты-Стол 5.

Питание при заболеваниях поджелудочной железы и печени вызывает много обсуждений среди пациентов и специалистов. Многие отмечают, что правильный рацион может существенно облегчить симптомы и улучшить общее состояние. Врачи рекомендуют избегать жирной, жареной и острой пищи, так как она может усугубить воспаление и вызвать дискомфорт. Вместо этого акцент следует делать на легкие белковые продукты, такие как рыба и курица, а также на овощи и злаки.

Некоторые пациенты делятся опытом, что дробное питание, состоящее из небольших порций, помогает избежать перегрузки органов и улучшает пищеварение. Также важно следить за потреблением жидкости, отдавая предпочтение воде и травяным чаям. В то же время, многие подчеркивают, что индивидуальный подход к диете, основанный на рекомендациях врача, является ключевым фактором в процессе восстановления.

Что можно есть при заболеваниях печени – рекомендации по диете

Общие рекомендации диеты Стол 5

• В период обострения заболевания, с целью улучшения оттока жёлчных секретов, рекомендуется придерживаться более строгих ограничений в механическом и термическом отношении – готовить исключительно на пару, тщательно перетирать.
• В стадии ремиссии болезни ежедневное меню должно быть полноценным и калорийным. Содержать белков – 120 г., жиров – 50-80 г., долго усваиваемых углеводов – 350 г.
• Категорически запрещено использовать режимы жарка, маринование, консервирование и посол. Овощные подливы должны быть приготовлены без предварительного обжаривания компонентов.
• Стараться принимать пищу дробно и не менее 4 раз в день. В идеале – 6 приёмов пищи. Последний (6-й) приём пищи выполнять за час до сна.
• Придерживаться умеренности в граммаже и объёмах порций, при этом соблюдая калорийность дневного рациона в пределах до 2700 ккал.
• Принимать приготовленную пищу в теплом состоянии, избегая очень холодных и чересчур горячих блюд, и напитков.
• Пюрировать и подвергать перетиранию любые жилистые продукты, овощи и фрукты с большим содержанием клетчатки, даже после их кулинарной обработки.
• Употребление свежевыжатых соков не должно быть больше чем 200 мл, а чистой воды от 1 до 1,5 л в день.
• Следить за соленостью пищи – суточная доза должна находиться в пределах 10 г.

Меню на один день

Кто сказал, что диета — это скучно и тоскливо? Вот пример, когда новые модные кулинарные тенденции замечательно вписываются в лечебное питание оздоровления печени и поджелудочной железы. Присвойте каждому дню недели конкретную страну и постарайтесь воспроизвести их самобытную кулинарию в щадящем диетическом режиме.

Диетический день в итальянском стиле от высокой кулинарии

Первый завтрак.

• пюре из сырой тыквы с натуральным сгущённым молоком;
• запечённый омлет из белка с моцареллой и помидорами под сливочно укропным соусом»;
• ла́тте макиато;

Второй завтрак.

• фруктовый салат с кисломолочным йогуртом.

Обед.

• суп-пюре из плавленого сыра, корневого сельдерея и картофеля с кусочками цветных овощей и гренками;
• тёплый салат из цукини и сладкого перца с лапшой из отварной говядины под оливково-расторопной заправкой;
• цикорий.

Полдник.

• сливочно-творожная панакота;
• женьшеневый чай.

Ужин.

• филе нежирной морской рыбы и котлеты из красных овощей, приготовленные на пару, под стружкой из пармезана;
• томатный смузи.

Второй ужин.

• запечённое яблоко;
• отвар шиповника.

Применение диетического питания в целях профилактики полезно и людям, не страдающим болезнями поджелудочной железы, печени и жёлчного пузыря. Эту диету приписывают беременным женщинам. После череды праздников каждому из нас рекомендовано неделю-другую посидеть на такой диете – помочь печени прийти в норму после больших праздничных нагрузок, улучшить самочувствие и сбросить набранный лишний вес.

Если вдруг во время применения диеты-стол 5, возникают голодные боли или любой дискомфорт, стоит незамедлительно обратиться к своему семейному врачу.

7 мощных продуктов для снятия воспаления в поджелудочной железе и печени

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя при воспалении поджелудочной железы?

Питание при хроническом панкреатите. Очень важно исключить из рациона продукты, повышающие продукцию ферментов поджелудочной железы, такие как жирные, жареные, острые блюда, копчёности, алкоголь, специи и солёные блюда.

Какой овощ самый полезный для поджелудочной железы?

Овощи являются продуктом с большим содержанием клетчатки, что не очень рекомендуется при болезни поджелудочной железы. Рекомендуемые овощи: картофель, морковь, кабачок, тыква – в отварном виде, в супах, на пару, запеченные.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Употребляйте небольшие порции пищи 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и печень, а также улучшит усвоение питательных веществ.

СОВЕТ №2

Избегайте жирной и жареной пищи. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Это поможет уменьшить воспаление и улучшить работу органов пищеварения.

СОВЕТ №3

Увлажняйте организм. Пейте достаточное количество воды, чтобы поддерживать нормальный уровень гидратации. Это особенно важно при заболеваниях печени и поджелудочной железы, так как вода помогает выводить токсины и улучшает обмен веществ.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на продукты, богатые клетчаткой. Овощи, фрукты и цельнозерновые продукты способствуют нормализации пищеварения и помогают поддерживать здоровье печени и поджелудочной железы.