Витамины в нашей пище: что важно знать

Давно известно влияние питания на здоровье и общее состояние человека, однако далеко не все связывают это с витаминами, которые содержатся практически во всех пищевых продуктах. И каждый продукт из рациона человека по-своему полезен, каждый восполняет тот или иной нужный организму витамин.

Витамины и здоровое питание

Оказывается, наше питание и наш организм взаимосвязаны друг с другом намного теснее, чем мы себе представляем. Да, это благодаря витаминам мы получаем возможность восстанавливать и усиливать иммунную систему, налаживать правильный обмен веществ, следить за общей красотой и здоровьем всего организма и отдельных его органов. Словом – для нормальной жизнедеятельности достаточно лишь регулярного поступления всех необходимых витаминов. А так как наш организм не может самостоятельно синтезировать витамины в нужном количестве, одна из основных возможностей получить их – правильно питаться.

На сегодняшний день известно больше 15 витаминов. Стоит отметить, что некоторые из них имеют свойство на время откладываться в печени и жировой ткани, а затем уже оттуда в нужных количествах поступать в кровоток – их относят к группе жирорастворимых витаминов (это витамины А, D, Е, F и К). Все остальные витамины не накапливаются «про запас», они относятся к группе водорастворимых.

Врачи подчеркивают важность витаминов в рационе человека, так как они играют ключевую роль в поддержании здоровья и профилактике заболеваний. Многие специалисты отмечают, что разнообразное питание, содержащее свежие фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые продукты, обеспечивает организм необходимыми микроэлементами. Однако, в условиях современного образа жизни, когда многие предпочитают фастфуд и полуфабрикаты, дефицит витаминов становится распространенной проблемой. Врачи рекомендуют регулярно проходить обследования и, при необходимости, принимать витаминные добавки, особенно в осенне-зимний период, когда уровень солнечного света снижается и организму не хватает витамина D. Кроме того, важно помнить, что избыток витаминов также может быть вреден, поэтому консультация с врачом перед началом приема добавок является обязательной.

Ежедневно необходимые витамины

Какие витамины содержатся в пищевых продуктах?

Очень часто люди, стремясь поддержать необходимый уровень витаминов в организме, стараются регулярно принимать поливитамины. Но это тоже не всегда приводит к положительным результатам – ведь в этом случае вполне вероятно развитие гипервитаминоза, перенасыщения витаминами, интоксикации (в основном это относится к жирорастворимым витаминам). Поэтому правильное питание в этом случае имеет даже большее значение, чем можно себе представить. Из каких же продуктов питания можно получить необходимые человеческому организму витамины?

Жирорастворимые витамины



Витамин А. Больше всего его содержится в говяжьей печени: в 100 г продукта 8,2 мг витамина (при необходимой норме 1 мг в сутки). Также ретинол (витамин А) можно получить из таких продуктов, как яичный желток, рыбий жир, цельное молок, творог. Некоторое количество его есть и в растительных источниках: морковь, брокколи, шпинат, сладкий перец, персики, яблоки, абрикосы, черешня, виноград, шиповник, дыня, арбуз.

Витамин D. Хотя витамина D нужно немного – всего 15 мкг в сутки, дефицит витамина D может привести, например, к рахиту. Максимальное его количество содержится в жирных сортах рыб и рыбьем жире, а также в курином желтке, цельном молоке и молокопродуктах.

Витамин Е. Тоже один из важных витаминов, нехватка которого может привести в том числе к вялости и даже малокровию. Учитывая, что средняя ежедневная норма витамина Е в организме – 10 мг, получить её можно, употребляя постоянно такие продукты, как растительные и сливочные масла, яйца, зелень, молоко, печень, мясо, бобовые, зёрна злаковых.

Витамин F. Дефицит его может привести к атеросклерозу и ускоренному старению тканей. Содержится витамин в таких пищевых продуктах, как миндаль, грецкий орех, арахис, семена подсолнечника, жирные и полужирные сорта рыбы.

Витамины играют ключевую роль в поддержании здоровья, и мнения людей о них разнообразны. Многие считают, что сбалансированное питание, богатое свежими фруктами и овощами, обеспечивает необходимое количество витаминов. Однако, с учетом современного образа жизни и качества продуктов, некоторые эксперты рекомендуют дополнительно принимать витаминные комплексы.
Существует мнение, что синтетические витамины менее эффективны, чем натуральные, полученные из пищи. Тем не менее, для людей с особыми потребностями, такими как беременные женщины или пожилые люди, добавки могут стать важным источником необходимых веществ.
Важно помнить, что избыток витаминов также может быть вреден. Поэтому перед началом приема любых добавок стоит проконсультироваться с врачом. В конечном итоге, разнообразие в рационе и осознанный подход к питанию помогут поддерживать оптимальный уровень витаминов в организме.

Как узнать, каких витаминов вам не хватает. Какие витамины нужно пить.

Водорастворимые витамины

Витамины группы В. Необходимая ежедневная норма каждого из них различна – от 0,2 мг до 500 мг. Натуральными источниками витаминов являются: овсяная крупа, необработанный рис, свинина, фундук, дрожжи, гречка (витамин В1); мясо, рыба, птица, яйца, молоко и молочные продукты, капуста, помидоры (витамин В2); мясо животных и птиц, печень, фасоль, гречневая, ячневая и перловая крупы, зелёные овощи, отруби (витамин В6); почки и печень, молочные продукты, пивные дрожжи (витамины В9, В12).

Витамин С. Больше всего этого витамина содержится в шиповнике, вы можете получить дневную дозу (90 мг), употребляя ежедневно также цитрусовые, зелёные овощи, цветную капусту, помидоры, картофель, печень.

Витамин Р. Содержится в основном в растительных источниках. Но вы всегда можете получить необходимую норму (25-50мг), употребляя в пищу апельсины, лимоны, чёрную смородину, абрикосы, грецкие орехи, гречку, шиповник, малину, капусту, листья салата и другие продукты.

Сохраняем витамины в пище



Однако стремясь правильно питаться, нужно помнить о ряде особенностей: содержание витаминов в тех или иных продуктах имеет свойство меняться – в значительной степени зависит это от их обработки или от способа хранения. Во-первых, не стоит забывать, что термическая обработка частично разрушает содержание того или иного витамина в продукте питания. Поэтому там, где это возможно, лучше избегать длительного варения, пастеризации и тем более – жарения. После длительного хранения овощей концентрация витаминов в них тоже значительно уменьшается – правда, если хранятся они в замороженном виде, процент потерь будет ниже. Не забывайте также, что некоторые натуральные витамины разрушаются под воздействием света. Ещё один совет: если перед вами встал вопрос – очищать или не очищать овощи и фрукты, ответ будет однозначным – не очищайте: большинство из них содержит витамины именно в кожуре и кожице. Например, картофель можно запекать или варить «в мундире».

Как видите, для того, чтобы быть здоровыми и получать достаточное количество необходимых организму веществ, вовсе не обязательно горстями есть поливитамины из аптеки – чаще всего для этого достаточно лишь грамотно и правильно питаться.

ВИТАМИНЫ зимой: в каких продуктах их искать?

Витамины: в каких продуктах их искать и как сохранить



Вопрос-ответ

Какова роль витаминов в нашем питании?

Основные функции витаминов в организме. Участвуют в поддержании нормальной работы ЦНС (центральной нервной системы). Стимулируют процессы кроветворения и укрепляют прочность кровеносных сосудов. Помогают организму справиться с негативными факторами при стрессах, болезнях, при некачественном питании.

Что является важнейшим источником витаминов?

Источниками витаминов выступают, главным образом, фрукты, овощи, мясо, рыба, которые недоступны круглый год по причине их цены или сезона.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на разнообразие рациона. Включайте в свое питание фрукты, овощи, злаки, орехи и белковые продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Чем более разнообразным будет ваш рацион, тем больше шансов получить все необходимые питательные вещества.

СОВЕТ №2

Изучайте этикетки продуктов. Многие продукты обогащены витаминами и минералами, но важно знать, какие именно вещества они содержат. Читайте состав и выбирайте продукты, которые помогут вам восполнить недостаток витаминов в вашем рационе.

СОВЕТ №3

Не забывайте о сезонности продуктов. Свежие фрукты и овощи, собранные в сезон, обычно содержат больше витаминов и полезных веществ. Старайтесь выбирать местные и сезонные продукты, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

СОВЕТ №4

При необходимости проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Если вы подозреваете, что у вас может быть дефицит витаминов, не стесняйтесь обратиться за профессиональной помощью. Специалист поможет вам определить, какие добавки или изменения в рационе могут быть полезны.